Pain aux bananes à l’ancienne

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Hum… Je cherche toujours des bonnes recettes de pains aux bananes et je suis souvent déçue du résultat: pain trop sec, pas assez cuit, etc. Cette version est parfaite pour moi: peu de gras et de sucre, assez rapide et goûteuse. La texture est moelleuse et très tendre. Je vous conseille de répartir la pâte dans deux petits moules à pain plutôt qu’un seul: la cuisson est plus rapide et plus uniforme. Mon fils a bien aimé sa tranche cet après—midi!

Donne deux petits pains ou un gros pain

Temps de préparation: 10—15 minutes
Temps de cuisson: 45—60 minutes selon la grosseur du moule et la puissance votre four.

Ingrédients

1/4 de tasse de beurre (moi, huile de canola)
1/2 tasse de sucre
2—3 bananes très mûres, en purée (bananes noires, si possible!)
1 oeuf
2 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait avec 1 c. à soupe de vinaigre)

1) Préchauffer le four à 350 degré Celsius.
2) Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
3) Ajouter le sucre et la purée de bananes. Bien mélanger.
4) Incorporer l’oeuf en battant bien.
5) Mélanger les ingrédients sec séparément.
6) Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
7) Verser dans les moules à pains graissés et enfarinés.
8) Cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la grosseur de vos moules et la puissance de votre four. (moi, 45 minutes)
9) Laisser refroidir complètement avant de trancher.

* On peut bien sûr faire des ajouts: pépites de chocolat, raisins secs, noix hachées, noix de coco, graines de lin, etc. Compter 1/2 tasse de votre ajout au choix et l’incorporer avec le mélange de farine. Ainsi, il ne tombera pas au fond du moule. ; )

Pain de viande santé

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Bonne année 2014! Ma première recette de l’année! Et qui dit nouvel an, dit bonnes résolutions… Une de mes résolutions est de bien manger à bas prix et santé et de plus écrire. Je n’ai pas été très active depuis longtemps, mais j’ai envie de continuer de partager mes coups de coeur, les recettes que j’ai essayées. Celle—ci est une version plus santé du pain de viande traditionnel. J’ai remplacé le boeuf par du chevreuil haché, la chapelure par des flocons d’avoine et du son de blé, le sachet de soupe à l’oignon par un oignon haché et du bouillon de boeuf. J’ai également modifié l’assaisonnement. À vous d’ajouter ce que vous aimez. Pour un repas encore plus santé, on pourrait ajouter 1 tasse de légumes hachés finement (céleri, poivron, courgette, carotte) au mélange de viande crue.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 10— 15 minutes

Cuisson: 40—45 minutes

Pour le pain de viande:

1 lb de viande haché (moi chevreuil)

1/3 tasse de flocons d’avoine (gruau à l’ancienne)

1/3 tasse de son de blé

1 oeuf

1/2 tasse de bouillon de boeuf

quelques gouttes de sauce Worchestershire (optionnel)

1 cuillère à thé de fines herbes italiennes (ou herbes de votre choix)

poivre au goût

Pour la sauce tomate:

Une petite boîte de sauce tomate du commerce

1 cuillère à soupe de sauce sriracha

1 cuillère à thé de moutarde forte

Dans un bol, bien mélanger ensemble les ingrédients.

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du pain de viande ensemble.
  3. Verser dans un moule à pain graissé.
  4. Tasser un peu le mélange et niveler le dessus.
  5. Verser le mélange de sauce tomate sur le dessus.
  6. Cuire au four 40—45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit cuit.Servir avec des légumes au choix. Moi, pommes de terre grelots, carottes en bâtonnets et brocoli.

Chou braisé aux pommes et au cumin

Une recette économique d’automne! C’est santé et savoureux! À servir avec des saucisses de Toulouse ou allemandes ou de bonnes côtelettes de porc. Utilisez une mandoline pour trancher le chou et les pommes rapidement. J’ai pris la recette sur le site Allrecipes.fr.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients: pour 6 bonnes portions

2 cuillères à thé d’huile

1 petit oignon haché

3/4 cuillère à thé de graines de cumin (ou cumin en poudre)

1 livre de chou vert finement haché (500 g)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)

2 pommes rouges non pelées en tranches fines

sel et poivre, au goût

1 cuillère à thé de miel ou de sucre (moi, rien)

Préparation:

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l,huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin. Ajouter l’oignon quand les graines de cumin commencent à rissoler. Faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  2. Ajouter le chou et le vinaigre. Saler et poivrer. Couvrer. Laisser cuire 4 minutes, jusqu’à ce que le chou fonde et diminue de volume. Porter à feu vif à découvert. Ajouter les pommes et le miel. Laisser cuire de 4 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes soient cuites et que le liquide réduise. Servir chaud en accompagnement d’une viande.

Soupe aux lentilles rouges

Ouf! Le temps des Fêtes est terminé et j’ai envie de manger plus léger. J’adore les soupes, surtout celles à base de légumes et de légumineuses. Ici, le lait de coco marié aux parfums des épices donnent un goût incroyable au plat.
Vous pouvez ajouter plus de légumes: carottes ou céleri en petits dés, épinards frais haché, petits pois surgelés, chou-fleur en petites fleurettes, courgettes en dés, etc.
Accompagnez cette délicieuse soupe indienne de pain naan ou de chappati, d’un fruit et d’un yogourt et vous aurez un repas léger, nutritif et bon marché!
J’ai chipé l’idée sur le site de Josée Distasio, une recette de Dyan Salomon.
Donne 6 portions
Temps de préparation: 5 à 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 1/2 c. à soupe d’huile de canola ou autre huile neutre
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de sambal oelek ou tabasco ou cayenne
  • 1 tasses de lentilles rouges
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés ou 3 tomates fraîches en dés
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • Le jus de 1/2 lime
  • sel et poivre
  • Garnitures :
    • Coriandre fraîche
    • Noix de coco en copeaux grillés

Préparations

Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes  jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter l’ail et les épices.  Cuire une minute en brassant.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert.  Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

Sucre à la crème de Soeur Angèle (micro-ondes)

Je me méfie toujours de ces recettes dites "pour le micro-ondes". Pour moi, le micro-ondes, ça sert à réchauffer un plat ou faire fondre du beurre sans salir de casserole. Point à la ligne. Cependant, j’avais vu une émission avec la trépidante soeur et voyant le résultat, je me suis permise d’expérimenter la chose à la maison. Verdict: c’est rapide, on ne salit presque pas de vaisselle et c’est délicieux!!! À mettre dans vos paniers de Noël absolument! En plus, on dirait une vraie recette Kraft!!!

Pour 32 petits carrés (ou plus)

1 tasse de sucre (moi, sucre de canne bio)

1 tasse de cassonade (moi, foncée)

1 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de beurre

1/2 c. à thé de vanille (facultatif)

  1. Dans un bol de 8 tasses allant au micro-ondes, mélanger ensemble le sucre, la cassonade et la crème.
  2. Faire cuire 4 minutes à puissance maximum.
  3. Brasser et faire cuire de nouveau 4 minutes au micro-ondes.
  4. Ajouter le beurre et la vanille.
  5. À l’aide d’une mixette, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il perde sa brillance, environ 2 minutes.
  6. Étaler dans un moule carré recouverte au préalable de papier parchemin ou de pellicule plastique.
  7. Mettre au frigo environ 30 minutes et couper en morceaux. Essayez de ne pas tout manger! Joyeuses Fêtes!

Gâteau aux pommes et épices, glaçage au fromage

Et oui! Encore un gâteau! Après l’anniversaire de chéri, c’est celui de mon frère préféré. Frérot voulait un gâteau aux pommes. J’ai fait ma petite recherche et je suis tombée sur le site Le palais gourmand. Quand j’ai vu la recette, j’ai tout de suite su que c’était LE gâteau de fête idéal pour mon frangin! Il est vraiment délicieux, avec un glaçage crémeux à souhait. À essayer absolument pour profiter de toutes ces bonnes pommes… Merci Isabelle pour cette délicieuse recette!

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Brunch de l’anniversaire de chéri

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Au menu:

  • salade de tomates-balsamique
  • salade de roquette vinaigrette au miel
  • salade de fruits d’automne
  • salade de pommes de terre
  • gravlax maison (un délice!)
  • creton bio
  • saucisson sec bio
  • petits cornichons et moutarde de Meaux
  • petites omelettes au four
  • plateau de fromages
  • croissants natures
  • pain du Fromentier
  • confitures, miel et beurre

Dessert: Gâteau au thé chai et glaçage à la meringue

Gâteau au thé chai et glaçage à la meringue

Voici le gâteau d’anniversaire de mon chéri cette année. Et comme il est fou de thé, particulièrement le masala chai (thé indien épicé), cette recette était tout à fait appropriée! Tout le monde a adoré! J’ai chipé l’idée dans la revue d’automne d’IGA Inspirés… Merci IGA pour les bonnes recettes.

Pour 16 personnes (donne un gâteau à quatre étages)

Préparation: 10 minutes

Temps total: 1 heure 20 minutes (plus le temps de refroidissement)

1 1/2 tasse de lait

10 sachets de thé chai corsé

3 tasses de farine tout usage

1 c. à soupe de poudre à pâte

1/2 c. à thé de sel

2 tasses de cassonade

1 tasse d’huile de canola

5 oeufs

2 c. à thé de vanille

GLAÇAGE

6 blancs d’oeufs à la température ambiante

1 c. à thé de crème de tartre

1/2 c. à thé de vanille

4 tasses de sucre

2 tasses d’eau

  1. Préchauffer le four à 350 degrés Farenheit. Graisser et fariner deux moules ronds de 8 pouces. Réserver. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le lait à feu moyen, ajouter les sachets de thé, retirer du feu et laisser infuser pendant quinze minutes. Retirer et jeter les sachets de thé, réserver le lait et le laisser complètement refroidir.
  2. Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Au batteur électrique (sur socle ou à main) à vitesse moyenne, battre en crème la cassonade, l’huile, les oeufs et la vanille, environ 3 minutes. À faible vitesse, incorporer en alternance le lait refroidi et les ingrédients secs, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Répartir uniformément la pâte dans les moules et cuire les gâteaux au four sur la grille du centre pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Les laisser refroidir dans leurs moules pendant 10 minutes, puis les laisser complètement refroidir sur une grille.
  3. Au batteur, à vitesse moyenne, battre les blancs d’oeufs, la crème de tartre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics mous, environ 4 minutes. Réserver. Dans une grande casserole, combiner le sucre et l’eau et porter à ébullition à feu moyen-vif en reniant de temps à autre. Une fois à ébullition, couvrir, réduire le feu à moyen et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à ce que le mélange épaississe et qu’un thermomètre à bonbons indique 116 degrés Celsius (240 degrés Farenheit), environ 4 minutes. Incorporer lentement le sirop aux blancs d’oeufs et battre jusqu’à la formation de pics fermes, environ 10 minutes.
  4. Couper le dessus des gâteaux pour leur donner une surface plate, puis les couper en deux à l’horizontale. Déposer une cuillerée de glaçage au centre d’une assiette à gâteau et la surmonter d’un étage de gâteau. Napper l’étage d’une couche uniforme de glaçage. Répéter l’opération pour le reste des étages. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Le gâteau se conserve couvert, à la température ambiante, jusqu’à 3 jours.

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Pouding chômeur aux pommes

Hummm, c’est déjà l’automne et le retour des pommes. J’en ai profité pour faire cette bonne petite recette que j’ai trouvé sur le site Recettes du Québec. Je l’ai modifiée légèrement. Rapide et parfait pour un dessert de semaine. À déguster chaud ou tiède, avec une boule de crème glacée à la vanille ou un peu de crème fouettée!

Pour 6 personnes

Pâte :
1/2 tasse (125 ml) lait
1 tasse (250 ml) pomme (moi, deux pommes râpées)
1 tasse (250 ml) farine
1/4 c.à thé (1 ml) sel
1/4 tasse (65 ml) cassonade
2 c.à soupe (30 ml) beurre (moi, pas mis)
2 c.à thé (10 ml) poudre à pâte

sirop :
1 tasse (250 ml) eau, chaude
1 tasse (250 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) beurre

  1.  Faire préchauffer le four à 350 degrés Farenheit.
  2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte. Verser la pâte dans un moule carré 8"X8" non-graissé.
  3. Dans une tasse à mesurer, mélanger les ingrédients du sirop ensemble. Faire cuire quelques minutes au micro-ondes (environ 3-4 minutes). Verser le sirop délicatement sur la pâte.
  4. Mettre au four et cuire pendant environ 30 minutes. Faire le test du cure-dent pour vérifier si la pâte est cuite.
  5. Servir chaud ou tiède.

Poulet adobo

Une délicieuse recette qui nous vient des Philippines. D’une simplicité incroyable, mais riche en goût et économique! Utiliser les morceaux de poulet de votre choix ou en spécial (cuisses, pilons, poitrines de poulet avec dos, etc.) Servir avec un riz blanc et des légumes sautés ou à la vapeur.

Pour 5 portions:

  • 10 pilons de poulet, lavés et essuyés
  • 1 c. à table d’huile de canola ou végétale
  • 5 gousses d’ail hachées
  • 1/2 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de vinaigre ( moi, vinaigre de cidre bio)
  • 1/3 tasse de sauce soya ou tamari
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à thé de poivre en grains

Temps de préparations: 10 minutes

Temps de cuisson: environ 40 minutes

  1. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et ajouter les morceaux de poulet sans les entasser. Les faire griller à feu vif de tous les côtés environ 8 minutes. Mettre de côté dans une assiette.
  2. Baisser le feu, faire revenir l’ail pendant 1 à 2 minutes. Ajouter tous les autres ingrédients.
  3. Quand le liquide bouille, ajouter les morceaux de poulet. Mettre le couvercle et cuire pendant 15 minutes.
  4. Enlever le couvercle, tourner les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
  5. Servir chaud.

 

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