Limonade d’été facile

Quand il fait chaud, rien ne bat une bonne limonade maison! Même si le prix des agrumes a augmenté, cette boisson rafraîchissante vous désaltérera et elle est bien meilleure que celle du commerce, souvent remplie d’additifs. Celle—ci ne contient que trois ingrédients et elle est super rapide. Moi, je n’aime pas la limonade trop sucrée; ajoutez plus de sucre si elle n’est pas à votre goût. Vous pourriez doubler la recette de sirop simple.

Pou un litre de limonade (4 verres)

2 citrons (biologiques, si possible)

1 litre d’eau froide

Sirop simple:

1/2 tasse de sucre de canne (ou sucre blanc)

1/2 tasse d’eau

 

1) Au micro—onde, faire bouillir pendant environ 2 minutes le sucre et l’eau pour faire le sirop simple. Bien remuer avec une cuillère pour dissoudre le sucre dans l’eau. Mettre de côté pour refroidir.

2) Presser les deux citrons et en verser le jus dans un pichet d’un litre. Ajouter un litre d’eau froide. Ajouter le sirop simple refroidi et bien remuer le tout.

3) Verser dans des verres rempli de glaçons. Déguster bien froid!

 

Pouding à la mangue thaï

Pour compléter un gros repas asiatique, quoi de mieux qu’un bon pouding à la mangue? Mon fils en raffole!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps d’attente: minimum 2 heures (mieux, toute la nuit au frigo)

 

Pour 6 petits ramequins (ou 4 gros)

2 mangues pelées et coupées en cubes

1 tasse de lait de coco

1/2 tasse d’eau

1/3 de tasse de sucre

1 sachet de gélatine sans saveur

 

1) Au mélangeur, mettre en purée les deux mangues.
2) Ajouter le lait de coco et bien mélanger.
3) Dans une petite casserole, mettre l’eau à bouillir. Ajouter le sucre et bien mélanger au fouet pour le dissoudre. Ajouter la gélatine et la faire fondre en mélangeant bien.
4) Ajouter ce mélange aux mangues. Bien mélanger le tout. Répartir le pouding dans les ramequins. Mettre au frigo pendant au moins deux heures. Servir avec du lait de coco sur le dessus ou tel quel.

 

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Salade de concombre thaïe

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Une salade très rafraîchissante qui complète bien un repas de poulet ou de poisson! En plus, elle est très facile à réaliser.

Pour 4 personne

Temps de préparation: 10 minutes max.

Temps d’attente: au moins une heure au frigo

 

Ingrédients:

1 concombre anglais

1 petit oignon rouge, en fines lamelles

1 petite poignée de menthe fraîche

1 petite poignée de coriandre fraîche

Pour la sauce:

1/4 de tasse de sucre

1/4 de tasse de vinaigre blanc

1 pincée de piment chili séché

sel et poivre au goût

1) Trancher finement le concombre anglais avec une mandoline ou au couteau afin d’obtenir de fines rondelles. Les déposer dans un bol à salade.
2) Ajouter l’oignon rouge, la menthe et la coriandre.
3) Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Verser la sauce sur les concombres et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
4) Mettre au frigo au moins une heure pour que le tout soit bien frais et que les concombres absorbent un peu la sauce. Servir comme salade d’accompagnement.

N.B. On peut rajouter des carottes râpée à la salade et des arachides hachées au moment de servir.

 

Enchiladas verde au poulet

C’est Cinco de Mayo aujourd’hui! Chaque année, le 5 mai, la petite ville de Puebla au Mexique fête le renversement du gouvernement français. On célèbre aussi cette fête en Californie et dans certains États américains. Quoi de mieux que des enchiladas verde pour se régaler? À servir avec une salade verte, des crudités, des nachos avec salsa et guacamole. Une bonne margarita ou une bière mexicaine vous rafraîchira également… Vous pouvez acheter la salsa verde et les tortillas dans les épiceries ethniques ou dans les supermarchés.

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 20 minutes

Portions: 10 enchiladas (5 bons mangeurs)

 

Ingrédients:

1 lb de poitrines de poulet (ou du poulet cuit)

10 petites tortillas de blé ou de maïs

1 pot de salsa verde

1 tasse de crème sûre

1 tasse de fromage râpé (moi, Monterey Jack)

Coriandre fraîche, hachée (facultatif)

 

1) Dans une casserole, mettre les poitrines et les recouvrir d’eau. Faire cuire les poitrines jusqu’à ce qu’elles soient tendres. (Si vous utilisez du poulet cuit, sautez cette étape.)

2) Une fois bien cuites, bien égoutter les poitrines et les effilocher dans un bol. Garder le bouillon de cuisson pour un usage ultérieur.

3) Ajouter la crème sûre au poulet, la moitié du fromage et 1/4 du pot de salsa verde. Bien mélanger le tout.

4) Chauffer le four à 350 degrés Farenheit. Huiler un grand plat rectangulaire pour le four.

5) Prendre une tortilla à la fois, mettre une généreuse cuillère à soupe de mélange sur celle—ci et la rouler. La déposer dans le plat, côté ouverture vers le bas. Répéter l’opération avec les autres tortillas.

6) Répartir le reste de la salsa sur les tortillas et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les tortillas soient bien chaudes. Mettre un peu de coriandre hachée sur les enchiladas au moment de servir.

Crêpes minces

Ma recette de crêpes faciles et inratables. Je la fais au moins une fois par semaine pour ma famille de gourmands!

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de repos: 30 à 60 minutes
Temps de cuisson par crêpe: 2—3 minutes

Donne 6 crêpes

Ingrédients:
3 oeufs
1 tasse de farine blanche non—blanchie
1 1/2 tasse de lait
1 c. à thé de vanille ou d’eau de fleur d’oranger
beurre pour la poêle

1) Dans un grand bol, battre les oeufs et ajouter la farine. Bien mélanger.
2) Ajouter tranquillement en battant le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
3) Ajouter l’essence de votre choix.
4) Laisser reposer au moins 30 minutes.
5) Dans une poêle bien chaude, faire fondre un petit morceau de beurre.
6) Ajouter une louche de pâte. Bien enrober le fond de la poêle avec la pâte.
7) Cuire à feu moyen—fort jusqu’à ce que le dessus de la crêpe commence à faire de petite bulle.
8) Tourner la crêpe et cuire 1 minute de plus environ.

Servir avec du sirop d’érable, du miel, du Nutella ou du beurre et du fromage râpé.

Pain aux bananes à l’ancienne

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Hum… Je cherche toujours des bonnes recettes de pains aux bananes et je suis souvent déçue du résultat: pain trop sec, pas assez cuit, etc. Cette version est parfaite pour moi: peu de gras et de sucre, assez rapide et goûteuse. La texture est moelleuse et très tendre. Je vous conseille de répartir la pâte dans deux petits moules à pain plutôt qu’un seul: la cuisson est plus rapide et plus uniforme. Mon fils a bien aimé sa tranche cet après—midi!

Donne deux petits pains ou un gros pain

Temps de préparation: 10—15 minutes
Temps de cuisson: 45—60 minutes selon la grosseur du moule et la puissance votre four.

Ingrédients

1/4 de tasse de beurre (moi, huile de canola)
1/2 tasse de sucre
2—3 bananes très mûres, en purée (bananes noires, si possible!)
1 oeuf
2 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait avec 1 c. à soupe de vinaigre)

1) Préchauffer le four à 350 degré Celsius.
2) Dans un grand bol, battre le beurre en crème.
3) Ajouter le sucre et la purée de bananes. Bien mélanger.
4) Incorporer l’oeuf en battant bien.
5) Mélanger les ingrédients sec séparément.
6) Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le babeurre.
7) Verser dans les moules à pains graissés et enfarinés.
8) Cuire au four de 45 à 60 minutes, selon la grosseur de vos moules et la puissance de votre four. (moi, 45 minutes)
9) Laisser refroidir complètement avant de trancher.

* On peut bien sûr faire des ajouts: pépites de chocolat, raisins secs, noix hachées, noix de coco, graines de lin, etc. Compter 1/2 tasse de votre ajout au choix et l’incorporer avec le mélange de farine. Ainsi, il ne tombera pas au fond du moule. ; )

Pain de viande santé

painDeViandes

Bonne année 2014! Ma première recette de l’année! Et qui dit nouvel an, dit bonnes résolutions… Une de mes résolutions est de bien manger à bas prix et santé et de plus écrire. Je n’ai pas été très active depuis longtemps, mais j’ai envie de continuer de partager mes coups de coeur, les recettes que j’ai essayées. Celle—ci est une version plus santé du pain de viande traditionnel. J’ai remplacé le boeuf par du chevreuil haché, la chapelure par des flocons d’avoine et du son de blé, le sachet de soupe à l’oignon par un oignon haché et du bouillon de boeuf. J’ai également modifié l’assaisonnement. À vous d’ajouter ce que vous aimez. Pour un repas encore plus santé, on pourrait ajouter 1 tasse de légumes hachés finement (céleri, poivron, courgette, carotte) au mélange de viande crue.

Pour 4 à 6 personnes

Préparation: 10— 15 minutes

Cuisson: 40—45 minutes

Pour le pain de viande:

1 lb de viande haché (moi chevreuil)

1/3 tasse de flocons d’avoine (gruau à l’ancienne)

1/3 tasse de son de blé

1 oeuf

1/2 tasse de bouillon de boeuf

quelques gouttes de sauce Worchestershire (optionnel)

1 cuillère à thé de fines herbes italiennes (ou herbes de votre choix)

poivre au goût

Pour la sauce tomate:

Une petite boîte de sauce tomate du commerce

1 cuillère à soupe de sauce sriracha

1 cuillère à thé de moutarde forte

Dans un bol, bien mélanger ensemble les ingrédients.

  1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients du pain de viande ensemble.
  3. Verser dans un moule à pain graissé.
  4. Tasser un peu le mélange et niveler le dessus.
  5. Verser le mélange de sauce tomate sur le dessus.
  6. Cuire au four 40—45 minutes, jusqu’à ce que le centre soit cuit.Servir avec des légumes au choix. Moi, pommes de terre grelots, carottes en bâtonnets et brocoli.

Chou braisé aux pommes et au cumin

Une recette économique d’automne! C’est santé et savoureux! À servir avec des saucisses de Toulouse ou allemandes ou de bonnes côtelettes de porc. Utilisez une mandoline pour trancher le chou et les pommes rapidement. J’ai pris la recette sur le site Allrecipes.fr.

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients: pour 6 bonnes portions

2 cuillères à thé d’huile

1 petit oignon haché

3/4 cuillère à thé de graines de cumin (ou cumin en poudre)

1 livre de chou vert finement haché (500 g)

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou blanc)

2 pommes rouges non pelées en tranches fines

sel et poivre, au goût

1 cuillère à thé de miel ou de sucre (moi, rien)

Préparation:

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l,huile à feu moyen. Ajouter les graines de cumin. Ajouter l’oignon quand les graines de cumin commencent à rissoler. Faire revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
  2. Ajouter le chou et le vinaigre. Saler et poivrer. Couvrer. Laisser cuire 4 minutes, jusqu’à ce que le chou fonde et diminue de volume. Porter à feu vif à découvert. Ajouter les pommes et le miel. Laisser cuire de 4 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les pommes soient cuites et que le liquide réduise. Servir chaud en accompagnement d’une viande.

Soupe aux lentilles rouges

Ouf! Le temps des Fêtes est terminé et j’ai envie de manger plus léger. J’adore les soupes, surtout celles à base de légumes et de légumineuses. Ici, le lait de coco marié aux parfums des épices donnent un goût incroyable au plat.
Vous pouvez ajouter plus de légumes: carottes ou céleri en petits dés, épinards frais haché, petits pois surgelés, chou-fleur en petites fleurettes, courgettes en dés, etc.
Accompagnez cette délicieuse soupe indienne de pain naan ou de chappati, d’un fruit et d’un yogourt et vous aurez un repas léger, nutritif et bon marché!
J’ai chipé l’idée sur le site de Josée Distasio, une recette de Dyan Salomon.
Donne 6 portions
Temps de préparation: 5 à 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

  • 1 1/2 c. à soupe d’huile de canola ou autre huile neutre
  • 1 petit oignon émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/4 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 à 1/2 c. à thé de sambal oelek ou tabasco ou cayenne
  • 1 tasses de lentilles rouges
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/2 boîte 398 ml (14 onces) de tomates italiennes en dés ou 3 tomates fraîches en dés
  • 1/2 boîte de lait de coco
  • Le jus de 1/2 lime
  • sel et poivre
  • Garnitures :
    • Coriandre fraîche
    • Noix de coco en copeaux grillés

Préparations

Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé dans l’huile pendant 5 minutes  jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter l’ail et les épices.  Cuire une minute en brassant.
Ajouter les lentilles, le bouillon et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition et réduire le feu au minimum.
Laisser mijoter 20 minutes à découvert.  Quand les lentilles sont défaites, ajouter le lait de coco. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter le jus de lime.
Servir garnie de coriandre fraîche et de noix de coco grillée.

Sucre à la crème de Soeur Angèle (micro-ondes)

Je me méfie toujours de ces recettes dites "pour le micro-ondes". Pour moi, le micro-ondes, ça sert à réchauffer un plat ou faire fondre du beurre sans salir de casserole. Point à la ligne. Cependant, j’avais vu une émission avec la trépidante soeur et voyant le résultat, je me suis permise d’expérimenter la chose à la maison. Verdict: c’est rapide, on ne salit presque pas de vaisselle et c’est délicieux!!! À mettre dans vos paniers de Noël absolument! En plus, on dirait une vraie recette Kraft!!!

Pour 32 petits carrés (ou plus)

1 tasse de sucre (moi, sucre de canne bio)

1 tasse de cassonade (moi, foncée)

1 tasse de crème 35%

1 c. à soupe de beurre

1/2 c. à thé de vanille (facultatif)

  1. Dans un bol de 8 tasses allant au micro-ondes, mélanger ensemble le sucre, la cassonade et la crème.
  2. Faire cuire 4 minutes à puissance maximum.
  3. Brasser et faire cuire de nouveau 4 minutes au micro-ondes.
  4. Ajouter le beurre et la vanille.
  5. À l’aide d’une mixette, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il perde sa brillance, environ 2 minutes.
  6. Étaler dans un moule carré recouverte au préalable de papier parchemin ou de pellicule plastique.
  7. Mettre au frigo environ 30 minutes et couper en morceaux. Essayez de ne pas tout manger! Joyeuses Fêtes!